Kerst 2020

Kerstdiner

Op 25 en 26 december bieden wij u de gelegenheid om in ons restaurant te genieten van een overheerlijk 4-gangen Kerst keuzemenu in combinatie met een hotelovernachting (Vier de Kerst arrangement). De kinderen in het gezelschap kunnen een keuze maken uit het Kerst kinderdiner. Het is ook mogelijk om deze gerechten à la carte te bestellen. Vanaf 16.00 uur kunt u een tafel reserveren. U heeft de keuze uit diverse aanvangstijden, op basis van beschikbaarheid.

MENU

Voorafgaand aan het diner serveren wij een heerlijke amuse. Als feestelijk aperitief kunt u hierbij een glas Cava bestellen à € 5,50.

***
Voorgerechten

Proeverij van wild
Pastrami van hert | wildzwijn bitterbal | gerookte wildzwijn bout

Hollandse hoen
Monchou | dadels | rode koolsalade | gelei van mandarijn 

Pannacotta van geitenkaas
Tartaar van rode biet | crème van paddenstoelen | truffelaardappel chips 

Gerookte paling
Schuim van paling | gemarineerde rivierkreeft | courgette | Tobiko | limoenmayonaise 

Huisgerookte krokante zalm
Avocado | mozzarella | koriander | limoenolie

Carpaccio van rundermuis
Gemarineerd met pesto | kletskop van tijm | gemarineerde paddenstoelen | pijnboompitten | oude Groninger kaas 

Veganistische tartaar
Paddenstoelen | sjalot | tomaat | olijf | vadouvan mayonaise | peterselie olie 

Proeverij van voorgerechten

***

Soepen

Bouillon van ree
Shiitake | wortel | glasnoedels

Licht gebonden soep van kreeft
Met peterselie olie 

Tomatensoep (optioneel vega)
Hollandse hoen | bosui

Romige soep van spinazie
Met schuim van geitenkaas

***

Hoofdgerechten

Hertenbiefstuk
Gestoofde pompoen-duindoornbesjes | spruitjes | walnoten | chips van schorseneren 

Gevulde kwartel
Paddenstoelen | kalkoen | geroosterde  knolselderij | groene asperges | saus van honing en brie

Gegrilde zalm
Gebakken gamba’s | kroepoek van saffraan | anijszuurkool

Gebakken kabeljauw
Carpaccio van rode biet | groente donut | Hollandaise-dashi saus

Tournedos
Geroosterde venkel en winterpeen | zoete aardappel-pompoencrème | rode port jus

Zeeduivel
Gerold in rauwe ham | geroosterde romanesco | noten | couscous | crème van artisjok en zwarte olijven 

Groentestrudel
Pompoen | spinazie | feta | crème van zoete aardappel | truffeljus | gekonfijte paddenstoelen | groenten chips 

Donut van paddenstoelen
Gele bietjes | gegrilde koningsoesterzwam | gekonfijte tomaatjes | sesam-yuzu dressing | krokantje van lijnzaad

Pulled aubergine
Wortelpuree | spinazie | geroosterde paddenstoelen | chips van gele wortel | veganistische rode wijnsaus

***

Grand dessert

_________________

KERST KINDERMENU

3-gangen keuzemenu €24,50 p.p. exclusief consumpties

***

SOEP

Tomatensoep

***

HOOFDGERECHTEN

Schnitzel, kroket, kaassoufflé, frikandel of kipnuggets met frietjes, mayonaise, appelmoes en groentesticks

of

Gebakken zalm met Hollandaisesaus met frietjes, mayonaise en groentesticks

of 

Hamburger met bacon, tomaat, sla, augurk en ui met frietjes, ketchup en groentesticks

***

NAGERECHT

Kinderfantasie ijs



Prijzen

Volwassenen: € 52,50 per persoon                    
Kindermenu t/m 11 jaar: € 24,50 per kind

De gerechten van het (kinder) Kerstmenu zijn ook à la carte te bestellen.