Kerstdiner
Op 25 en 26 december bieden wij u de gelegenheid om in ons restaurant te genieten van een overheerlijk 4-gangen Kerst keuzemenu in combinatie met een hotelovernachting (Vier de Kerst arrangement). De kinderen in het gezelschap kunnen een keuze maken uit het Kerst kinderdiner. Het is ook mogelijk om deze gerechten à la carte te bestellen. Vanaf 16.00 uur kunt u een tafel reserveren. U heeft de keuze uit diverse aanvangstijden, op basis van beschikbaarheid.
MENU
Voorafgaand aan het diner serveren wij een heerlijke amuse. Als feestelijk aperitief kunt u hierbij een glas Cava bestellen à € 5,50.
***
Voorgerechten
Proeverij van wild
Pastrami van hert | wildzwijn bitterbal | gerookte wildzwijn bout
Hollandse hoen
Monchou | dadels | rode koolsalade | gelei van mandarijn
Pannacotta van geitenkaas
Tartaar van rode biet | crème van paddenstoelen | truffelaardappel chips
Gerookte paling
Schuim van paling | gemarineerde rivierkreeft | courgette | Tobiko | limoenmayonaise
Huisgerookte krokante zalm
Avocado | mozzarella | koriander | limoenolie
Carpaccio van rundermuis
Gemarineerd met pesto | kletskop van tijm | gemarineerde paddenstoelen | pijnboompitten | oude Groninger kaas
Veganistische tartaar
Paddenstoelen | sjalot | tomaat | olijf | vadouvan mayonaise | peterselie olie
Proeverij van voorgerechten
***
Soepen
Bouillon van ree
Shiitake | wortel | glasnoedels
Licht gebonden soep van kreeft
Met peterselie olie
Tomatensoep (optioneel vega)
Hollandse hoen | bosui
Romige soep van spinazie
Met schuim van geitenkaas
***
Hoofdgerechten
Hertenbiefstuk
Gestoofde pompoen-duindoornbesjes | spruitjes | walnoten | chips van schorseneren
Gevulde kwartel
Paddenstoelen | kalkoen | geroosterde knolselderij | groene asperges | saus van honing en brie
Gegrilde zalm
Gebakken gamba’s | kroepoek van saffraan | anijszuurkool
Gebakken kabeljauw
Carpaccio van rode biet | groente donut | Hollandaise-dashi saus
Tournedos
Geroosterde venkel en winterpeen | zoete aardappel-pompoencrème | rode port jus
Zeeduivel
Gerold in rauwe ham | geroosterde romanesco | noten | couscous | crème van artisjok en zwarte olijven
Groentestrudel
Pompoen | spinazie | feta | crème van zoete aardappel | truffeljus | gekonfijte paddenstoelen | groenten chips
Donut van paddenstoelen
Gele bietjes | gegrilde koningsoesterzwam | gekonfijte tomaatjes | sesam-yuzu dressing | krokantje van lijnzaad
Pulled aubergine
Wortelpuree | spinazie | geroosterde paddenstoelen | chips van gele wortel | veganistische rode wijnsaus
***
Grand dessert
_________________
KERST KINDERMENU
3-gangen keuzemenu €24,50 p.p. exclusief consumpties
***
SOEP
Tomatensoep
***
HOOFDGERECHTEN
Schnitzel, kroket, kaassoufflé, frikandel of kipnuggets met frietjes, mayonaise, appelmoes en groentesticks
of
Gebakken zalm met Hollandaisesaus met frietjes, mayonaise en groentesticks
of
Hamburger met bacon, tomaat, sla, augurk en ui met frietjes, ketchup en groentesticks
***
NAGERECHT
Kinderfantasie ijs
Prijzen
Volwassenen: € 52,50 per persoon
Kindermenu t/m 11 jaar: € 24,50 per kind
De gerechten van het (kinder) Kerstmenu zijn ook à la carte te bestellen.